Lleva 20 anos oliendo, palpando y no ha transpirado amasando cerros sobre harina, manteca y no ha transpirado sal. Y no ha transpirado el fruto resulta una bendita masa a la que ella le pone todo su pino.
Empanadas de pino Rosalia
(Con El Fin De 15 unidades)
- cinco cebollas enormes, picadas finas
- ? taza (120 ml) sobre grasa
- 1 kilo sobre posta negra sobre bovido, picada
- ? de cucharadita de pimienta negra en polvo
- ? de cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharada de oregano seco
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes sobre ajo, picados
- 1 cucharada sobre aji de color
- 1 kilo sobre harina
- 1 cucharada sobre sal
- 500 ml de agua hirviendo
- 250 g de manteca, templado
- 1 huevo, mezclado con un poquito de agua fresca para pincelar
- 15 aceitunas negras
- 4 huevos duros, en cuartos
- quince pasas rubias
1. Adecuar el pino. En una olla enorme instalar las cebollas, proteger con agua fresca y cocinar a fuego via Incluso que esten blandas. Retirar del fuego, colar a un bol asi como reservar. Las cebollas nunca se deberian estilar totalmente, porque deberian quedar con un poco sobre agua.
2. En otra olla calentar el unto a fuego via, sumar el resto de los ingredientes de el pino, salvo el aji sobre color. Cocinar hasta que la pulpa este dorada, y no ha transpirado posteriormente anadir el aji de color. Integrar la cebolla reservada asi como ponerse an agitacion. Continuar cocinando, revolviendo, 20 minutos mas y retirar del fuego; dejar refrigerar y refrigerar. El pino se tiene que habilitar un fecha primero.
3. Al conmemoracion sub siguiente, elaborar la masa. Acerca de la extensii?n lisa colocar la harina en forma sobre corona, ai±adir al centro la sal, agua hirviendo asi como manteca. Con la cuchara o espatula de madera, revolver Incluso integrar todos las ingredientes asi como la composicion este tibia. Posteriormente, con la asistencia de estas manos, acaparar hasta que la masa este liso desplazandolo hacia el pelo elastica.
4. Fragmentar la masa en quince porciones desplazandolo hacia el pelo uslerear c/u hasta dejarla sobre cinco mm sobre grosor. Cortar quince circulos de 22 cm sobre grosor asi como pincelar los bordes de la masa con la union sobre huevo. Instalar al circulo de c/u, 2 cucharadas sobre pino, aceitunas, huevos desplazandolo hacia el pelo pasas.
cinco. De cerrar las empanadas, doblar el limite sobre la masa en hasta una fraccii?n, referente a el relleno; luego, virar las bordes con las dedos Incluso formar la empanada. Presionar las puntas con un dedo y no ha transpirado pincelar la extensii?n con el resto de la mixtura sobre huevo de nuevo. Pinchar el centro de estas empanadas con un mondadientes.
6. En una hojalata sobre horno colocar las empanadas y no ha transpirado hornear 20 min. o hasta que esten doradas. Retirar del horno desplazandolo hacia el pelo asistir de inmediato.
En El Arrayan, Rosalia Vega, sobre 71 anos de vida, vierte harina, sal desplazandolo hacia el pelo manteca sobre una tabla lisa dispuesta acerca de la mesa sobre formalita. La montana blanca se derrumba lentamente asi como se convierte en la masa que la experta sobajea con las manos tibias asi como fuertes. La intuicion le indica el momento preciso sobre la masa, cuando el bolo adquiere maleabilidad y no ha transpirado vigor. En ese minuto Rosalia agarra el uslero y no ha transpirado manera circulos que rellena con posta negra magra desplazandolo hacia el pelo cebolla picada (ambos ingredientes los ha cocido previamente en un fondo inmenso, a fuego lento, asi como ha desechado el secrecion). En seguida asienta referente a el mejunje gloriosas aceitunas de Azapa y no ha transpirado pasas rubias, en un desarrollo artesanal asi https://datingrating.net/es/citas-religiosas/ como delicado.
Hace unos anos, Rosalia asi como sus hijas Cristina y Yannet trataron de optimizar la creacion. Compraron una sobadora de harina asi como una picadora sobre cebolla, No obstante la idea devino en infortunio. Los clientes devolvieron las pedidos escasamente mordisqueados.
–?Estas nunca son sus empanadas, Rosalia!– protestaron, desilusionados.
